O Panetone é Milanês

O Panetone (“paneton” em dialeto lombardo), é um típico doce milanês, associado às tradições gastronômicas do Natal, e largamente difundido na Itália. Nasce em Milão nos tempos de Ludovico os Moros, e até hoje é produzido com a mesma receita de 500 anos atrás. Em Milão, até meados do século 1900, tinham muitos confeiteiros que produziam esse delicioso doce artesanalmente, hoje são as grandes industrias a tomar conta do mercado em várias partes da Itália. Felizmente, ainda encontramos muitos artesãos que continuam com a tradição aqui em Milão. O panetone tradicional de origem milanês, é mais comprido, na região do Piemonte, por exemplo, é mais baixo e redondo

Panetone tradicional
o panetone

O Panetone é o doce de natal italiano mais conhecido no mundo. Se aqui na Itália o preço é acessível para todas as famílias, nos outros países podem custar muito caro. Nos estados Unidos, por exemplo, um panetone com menos de 1 kg, pode chegar a custar $ 50. Na Itália, o preço começa por volta de € 3,50 e vai até aproximadamente € 15,00.

Por quatro anos consecutivos, acontece em Milão o evento “Re Panettone” (Rei Panetone),  encontro dos melhores reis do panetone artesanal. Esse ano aconteceu nos dias 26 e 27 de novembro, com ingresso e degustação free, e acompanhamento de um bom vinho Malvasia DOC das Colinas Piacentinas. Os panetones em venda, custavam por volta de € 19,00 o quilo. Participaram do evento, 35 confeiteiros de toda a Itália. Os mestres do panetone, deixaram algumas entrevistas, onde falaram sobre o processo e todo o trabalho para fazer esse doce assim tão amado. Desde a importância da fermentação, até a matéria prima, tem todo um processo longuíssimo.

Rei Panetone
o panetone

Na Itália não tem somente o panetone no período de Natal não, tem também o “Pandoro”, que é  uma massa macia e de cor dourada, feita com ovos e aroma de baunilha. A forma é de um cone truncado, com relevos em forma de estrela, geralmente em oito pontos e com açucar confeiteiro, o qual se coloca em cima antes de comer. Os ingredientes são: farinha, açúcar, ovos, manteiga, manteiga de cacau e fermento.

Pandoro
o panetone

Depois tem outras variedades de panetones, com chocolate, com  amêndoas, com marron glace e assim adiante. Só sei, que nesse período, é difícil  fazer dieta por aqui. Mas quem quer fazer  dieta no período de natal?
Só mesmo louco, né?

Panetone de Amêndoas                                                            Panetone de Marron Glaces
o panetone  O panetone

  

 

Damares está dentro do mundo de viagens desde 1987. Morou em Milão de 1990 a 2014, quando se transferiu para cidade de Colônia, na Alemanha. No momento vive na linda região de Lisboa, pertinho do mar! Aproveita sempre da facilidade de viajar pela Europa, conhecendo vários países nesse maravilhoso continente!

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Comentários
  • Damares Lombardo

    Nossa!! fiquei com vontade de comer essas delicias de panetone.

    19 de dezembro de 2011

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